Céleri carbonara



Bonjour,

Voici aujourd'hui une recette pas très light mais allégée quand même. En effet, j'ai testé une recette de spaghettis carbonara où les pâtes sont remplacées par du céleri rave. C'est original et très bon. Désolée si vous avez pris pour bonne résolution de manger léger... pour les recettes light, vous repasserez ! 

Au fait, j'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine et oui encore un !!! Il s'agit du livre de Laurent Mariotte : "Mieux manger toute l'année 2018". Je vous le conseille si vous voulez faire le plein d'idées ! J'aurais presque pu vous le présenter dans la rubrique Lectures gourmandes d'ailleurs. Je ne sais pas si vous aussi vous faites ça dans ce genre de livres, mais moi je regarde toujours la recette du jour de mon anniversaire... En l'occurrence, dans ce livre, il s'agit d'un bagel de loup noir au chou blanc : pas mal ! Ce que j'apprécie particulièrement dans ce livre, c'est que les recettes prennent en compte les saisons et sont très variées. Cela permet de changer de la routine, il y en a pour tous les goûts, une recette par jour : des salées mais aussi des sucrées, des traditionnelles et des plus originales...


Céleri carbonara




Ingrédients :


- 350 g de céleri rave
- 100 g de lardons
- 150 g de parmesan râpé
- 100 g de crème liquide
- Poivre


Pelez le céleri rave. Coupez le en spaghettis avec une mandoline équipée d'un peigne ou avec un couteau (c'est un peu plus long certes).
Faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y les spaghettis de céleri 30 secondes puis égouttez-les.

Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle.
Ajoutez les spaghettis de céleri, le parmesan et la crème.
Poivrez et mélangez.
Laissez cuire quelques minutes puis servez bien chaud.





Dans le livre, Laurent Mariotte propose de mettre 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier et dit que la crème est en option. Donc ma version n'est pas une vraie version carbonara mais personnellement je n'avais pas envie de mettre les oeufs. A vous de voir ce que vous préférez parce que je le dis souvent, la cuisine est une affaire de goût, il faut toujours s'approprier les recettes en les adaptant à nos propres goûts...

Gnocchis sauce gorgonzola et noix



Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose une recette ultra simple et très rapide pour les jours où on est un peu pressé, voire très pressé ! 
Vous pouvez tout à fait remplacé les gnocchis par des pâtes, j'ai d'ailleurs fait l'expérience avec le reste de sauce et c'était tout aussi bon... 

Allez je vous laisse, bon appétit !


Gnocchis, sauce gorgonzola et noix




Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 sachet de gnocchis à poêler
- 100 g de gorgonzola
- 100 g de crème fraîche liquide
- poivre, muscade
- quelques noix


Coupez le gorgonzola en morceaux et placez-le dans une casserole avec la crème.
Poivrez et assaisonnez avec une pincée de muscade.
Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes à feu doux pour que le fromage fonde.

En parallèle, faites chauffez les gnocchis dans une poêle.
Servez dans une assiette et versez la sauce par-dessus.
Cassez grossièrement quelques noix par-dessus et dégustez avec une salade d'envies par exemple.



Ropküche de Rosheim (Brioche aux noix)



Aujourd'hui je vous parle d'une recette que j'ai découverte lors d'une remise de médaille d'une connaissance. La Mairie avait organisé  un buffet à l'issue de cette cérémonie, au cours de laquelle j'ai pu goûter une brioche aux noix absolument divine. Une amie m'a dit que c'était le Ropküche de Rosheim, j'ai alors demandé à mon ami Google et j'ai trouvé une recette ! Recette testée et approuvée, la brioche est très moelleuse et les noix et la cannelle en font une brioche très gourmande.

Ropküche de Rosheim (Brioche aux noix)



 

Ingrédients :


Pour la brioche :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère instantanée
- 15 cl de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- 1 CS de kirsch
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de sucre en poudre
- 1 CC de cannelle en poudre
- 100 g de noix hachées
- 25 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans le bol d'un robot muni du crochet, mélangez la farine et la levure instantanée.
Ajoutez-y le sucre, mélangez.
Ajoutez le lait tiède et l’œuf.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le beurre mou (mais pas fondu), le kirsch et la pincée de sel et continuez de pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrez d'un torchon humide et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et sans courant d'air (environ 1 à 2 heures).

Dégazez la pâte avec votre poing et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
Couvrez du torchon et laissez à nouveau gonfler pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Formez des petits creux au centre de la brioche avec deux petites cuillères en veillant à laisser un rebord d'au moins 3 cm.
Mélangez le sucre, la cannelle et la crème liquide.
Versez ce mélangez dans les trous et répartissez-en un peu sur toute la surface de la brioche.
Répartissez les noix hachées également.
Déposez un tout petit morceau de beurre dans chaque creux.
Saupoudrez le sucre vanillé et enfournez pour 30 minutes.


Joyeux Noël !

Bonjour à tous !

Aujourd'hui pas de recette mais un post pour vous souhaiter à tous un 
très joyeux Noël à tous !



Qui n'aime pas la période de Noël ? Petits gâteaux, repas de Noël, vin chaud, bûches, chocolat... que toutes ces merveilles de Noël égaient vos foyers lors des fêtes de d'année. 
Des moments de partage, voilà tout ce que je vous souhaite pour passer de belles fêtes !

Bretzels sablés au citron


Quelques jours avant Noël, je vous propose une nouvelle recette de petits gâteaux de Noël...
Il représentent à merveille l'Alsace puisqu'ils sont en forme de bretzels. Côté goût, on part plutôt vers le sud car ils sont au citron... Ce sont des bretzels sablés au citron avec un glaçage citronné.

Bretzels sablés au citron



 

Ingrédients :


- 125 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 250 g de farine
- les zestes d'un citron
- 80 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel


Fouettez le beurre avec le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes d’œufs et les zestes de citron et mélangez bien.
Versez la farine et les amandes moulues.
Travaillez à la main sans trop pétrir pour éviter que la pâte ne devienne élastique.
Formez une boule, enveloppez-la de papier film et placez-la au frais pendant une heure.

Étalez la pâte et découpez les bretzels avec un emporte-pièce.
Déposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez 12 minutes à 180°C (th.6).
Laissez refroidir sur une grille.

Réalisez un glaçage avec le sucre glace et le jus de citron.
Trempez chaque bretzel dans le glaçage en le tenant par la tranche.
Disposez sur une grille et laissez sécher.


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